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爸爸的味道~马铃薯糕~

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言言

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楼主
发表于 2020-3-5 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每年二月初五家里的年例我都会回家,帮爸爸准备年例的菜式,今年因为疫情取消了年例。现在就来做一款年例必吃的马铃薯糕,这也是我爸爸的味道。马铃薯和土豆看起来很像但还是有区别的,以前都不会区分以为土豆和马铃薯是同一个品种。土豆是外地进来的,马铃薯是本地种植的,比如炒土豆丝吃起来是爽口,而马铃薯丝比较粉还自带一股味道。马铃薯糕的口感柔韧细腻很弹牙,和马蹄糕有点像却又比它更有韧性。

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羽言宝宝 发表于15楼  查看完整内容

隔天还可以煎到两年金黄脆皮的马铃薯糕😂😂

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月wfj  马铃薯和土豆不是一个品种?长知识了。  发表于 2020-3-8 09:33
言言

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马铃薯,有红皮也有白皮

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去皮后切成薄片

用高压锅大火烧开后转小huo煮半小时

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用筛子将马铃薯研磨成无颗粒状态的马铃薯泥

通过筛子研磨出来真的很细腻光滑,前提必须煮到熟透


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肥瘦猪肉剁碎,放入蒜头,花生油,蚝油,生抽,盐,胡椒粉先腌制十几分钟,放入马铃薯泥

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再放入生粉打入三个鸡蛋,放入适量的清水

搅拌成这个状态的粉浆看起来很稀但蒸起来就刚刚好,太稠蒸出来就会发硬

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盘子先刷一层油就将粉浆倒入盘子里,不能装太满蒸起来不容易熟,太厚也影响口感

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好似好好味咁喔
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锅里放入水烧开后再放入盘子,合上锅盖大火烧开后转中火20分钟

熟的马铃薯糕有点透明

出锅后就洒上一层芝麻

等滩冻后就切件,我有点心急没等完全冻就切件,切得不是很整齐。可以直接吃也可以淋上生抽和花生油增香

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等到晚上完全滩冻后再切件明显整齐很多,口感柔韧很弹牙,完全是复制了我爸爸的味道哈!

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言言

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回复 我的韬韬 的帖子
好似好好味咁喔


哈哈!非一般的好味😋
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爸爸的味道~马铃薯糕~

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马铃薯也能做糕~长见识了~

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哇,好好吃的样子

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隔天还可以煎到两年金黄脆皮的马铃薯糕😂😂
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马铃薯和土豆不是一个品种?长知识了。
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哇,好好吃的样子
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马铃薯也能做糕~长见识了~


味道还非常不错呢
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